食用菌冬季管理三要点

1、提高菇床温度，为出菇创造条件

冬天寒冷，只能依靠自然气温，结合人工调节来提高温度。香菇大棚棚上的盖子去掉，菇床上的薄膜盖紧，其余时间必须揭盖的蘑菇除外；平菇温室在棚上铺盖；白天，菇棚内的温度靠自然光照和菌丝体自身的生物热来维持，晚上则棚内覆盖茅草，以防结冰和霜冻。一般采取上述措施后，棚内温度可升高510，寒冷的冬季仍可正常出菇。

2.保湿控湿，保暖防寒

香菇、平菇秋季生长，菇条失水较多，只有原重的50%60%。这时候要补充水分。打开棚门通风34天再补水。补水时，用注水针刺破木耳棒。借助水泵的压力，木耳棒会在短时间内吸收足够的水分。水源优选井水。喷水原则：喷水，出菇多喷，出菇少喷，花蕾多喷，采收时少喷。双孢蘑菇在冬季基本不需要补水。

3、注意通风，忌北风

菇芽生后，呼吸旺盛。如果空气不流通，就会沉积过多的二氧化碳，抑制子实体的形成和生长。气温较高时应在中午前后进行通风，时间为1020分钟。进出棚内操作，从棚内南侧进出，防止干冷风。